En İyi Yükleme Uygulamaları

Yüklemeden önce

Ekipmanı temizleyin

  • Özellikle iç kısmı: duvarları, tavanı ve zemini
  • Kasayı önceden soğutun
  • Treyler kasasına ısı girişi ürün, duvarlar, zemin ve tavan yoluyla olur
  • Aracı kullanmadığınız zaman gölgede park etmeye özen gösterin.

PERDE KONTROLÜNÜ YAPIN

  • Dışarıya karşı soğuk hava debisini korumak için :

    • Çok eski olmamalı

    • Zemine doğru uygun uzunlukta olmalı

Yükleme aşamasında

Doğru ürün sıcaklığana önem göstermek

  • Ürünler her zaman doğru sıcaklıkta ve soğutulmuş bir ortamda yüklenmelidir.

Hava debisi özeni

  • Yüklenmiş ürünlerle evaparatör önünü kapatmayın.Hava akışının engellenmediğinden emin olun.

  • Hava akışının kasanın arka taraflarına ulaşabilmesi için yükleme paletlerinin istifleme yönününe dikkat edin.

  • İçerideki hava döngüsünü kısaltabilecek tavana kadar yükleme yapmayın.

Ayrılmış ürünler

  • Soğutulmuş ve dondurulmuş ürünleri aynı bölmede karışık koymayın.

  • Hijyen sebebleri yüzünden ikinci bölme birinci bölmenin havası ile soğutulmamalıdır

Yüklemeden sonra

Kapı açmalarında üniteyi kapatın

  • Soğuk hava sıcak havadan daha ağırdır. Perde olmadan yapılan kapı açmaları sıcak havanın soğuk havanın yerini kaplamasına sebeb olur.

  • Üniteleri kapılar açıkken çalıştırmaya devam ederseniz buzlanmaya veya enerji tüketiminin artmasına sebeb olabilirsiniz

Taşıma sıcaklığı için doğru ayar noktası

  • Yükleme sırasında, ürünlerin istenilen taşınma sıcaklığında olduğunu kontrol et

  • Aşağıdaki alıntı ATP el kitabı 2011 den alıntıdır.

Dondurulmuş gıdalar

-20°C

Buz ve dondurma

-18°C

Donmuş yada hızlı donmuş balık, balık ürünleri, yumuşakcalar ve kabuklular ve diğer tüm hız donmuş gıdalar

-12°C

Bütün donmuş gıdalar (tereyağ hariç)

-10°C

Tereyağ

Soğuk gıda ürünleri

0°C

İşlem görmemiş balık,yumuşakcalar ve kabuklular (canlı balık ,canlı kabuklular ve yumuşakcalar hariç)

+2°C yada taşıma dökümanı üzerinde belirtilen derece

Kıyma (ve kıymadan yapılmış ürünler)

+3°C

Sakatat (ve sakatattan yapılmış ürünler)

+4°C

Av hayavanı , kümes hayvanları (ve ondan yapılmış ürünler) ve tavşan

+6°C yada taşıma dökümanı üzerinde belirtilen derece

Et ürünleri (tuzlama, tütsüleme, kurutma ve sterilizasyon hariç)

+6°C

Pastörize süt, taze günlük ürünler (yogurt, kefir, krema ve taze peynir*)

Hazır pişmiş gıdalar (et, balık, sebze)

Yemeğe hazır çiğ sebzeler (Doğranmış, dilimlenmiş vey a başka şekilde boyut değiştirmiş, ama yıkanmışlar ve soyulmuşlar hariç)and sebze ürünleri

Balık ürünleri (tuzlanmış,tütsülenmiş,kurutulmuş veya sterilizasyondan geçirilmiş hariç) yukarıda listelenmiş olmayan

İşlenmemiş süt (Çiftliklerden toplanan ve anında işlenmesi gereken sütlerin taşınması sırasında derede +10°C olabilir)

+7°C

Kırmızı et (ve etle hazırlanmış gıdalar) ve büyük av eti (kırmızı sakatat dışındaki)